上林糯米甜酒酿造技艺，传承并发展于汉唐时代，是环大明山地区壮、瑶等民族最具代表性的民间技艺之一。古民好喝酒，流传着“节日无酒不成欢”的俗语。盛唐时期更是受达官贵人吹捧为人间佳酿，正因其米香浓郁、甘甜绵柔的绝佳品质而成为当时进贡朝廷的重要物品，一直到了清代，该酒依然是朝廷餐桌上的重要饮品，《镜花缘》第九六回就有将“广西僮酒”列为清代名酒的记载。

上林的古民们很早就拥有了自己独特的酿酒技术，每年秋收后，酿酒师们通过晒、碾、蒸等数道工序，制成酿酒酒曲；酿酒时经蒸熟--拌曲--发酵--陈化—酒槽分离--炖酒等工序，糯米甜酒即算大功告成；待酒液完全冷却，密封于坛内发酵较长时间，酒液黏结成丝，味甜过蜜，醇香异常，十分可口。

古时候的上林，就有以酒会友、以酒待友的民俗，在重要活动中，如祭祀活动，甜酒有不可或缺地位。可以说无酒不成宴、无酒不欢就是当地的待客之道。上林县志第六篇生活习俗饮食里记载，巷贤，白圩，大丰等地，每逢年过节，妇女习惯以糯米酿制甜酒，香味醇正，用以款待亲友，倍加亲切。上林糯米甜酒在漫长生活当中成为了人们重要的感情联系纽带。